Rouladen Rezept vom Webmaster
Von Gasthof Steiner | 1.November 2011
Rouladen Rezept für Rinderrouladen ala Webmaster
So, heute kocht hier mal der Webmaster. Wir machen Rouladen aus Rindfleisch nach meinem eigenen Rezept. Die schmecken sehr gut.
Rouladen Zutaten: (4 Personen)
6 Rouladen vom Rind
500 ml saure Sahne
2 große Zwiebeln
150 g Schinkenspeck oder Schwarzwälder Schinken
150 g fetten Speck
Senf, Salz, Pfeffer
Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
Roulden Zubereitung:
Die Rouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen, und mit dem Fleischklopfer schön flachklopfen (Fleisch darf aber nicht zerreissen). Dann Salzen und mit Pfeffer bestreuen, am besten aus der Mühle – keinen weissen Pfeffer verwenden. Dann streicht man reichlich Senf auf die Rouladen, und belegt sie mit dem Schinken, den in Würfel geschnittenen Zwiebeln und mit Streifen vom fetten Speck.
Nun werden die Rouladen zusammen gerollt – der eigentlich schwerste Teil bei meinem Rouladen Rezept. Damit sie zusammen bleiben werden sie mit Rouladennadeln fixiert.
Dann brät man die Rouladen in einem Bräter scharf an, bis sie schön braun sind. Anschließend mit der Sauren Sahne aufgiessen und kurz köcheln lassen. Nun wird der Bräter noch mit 1 Liter kochendem Wasser aufgefüllt und die restlichen Gewürze dazugegeben. Unsere Rouladen müssen nun noch für gut 2,5 Stunden leicht köcheln, bis sie gar geworden sind.
Danach hebt man sie vorsichtig auf eine Platte heraus, und kann die Soße nach belieben abbinden oder auch nachwürzen. Dazu gibt es dann Thüringer Klöße.
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